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釀酒設備廠家對發酵工作的建議

釀酒設備廠家對發酵工作的建議

  酒受歡迎已經很多很多年了,通過對物料的發酵能夠釀造出質量不錯的酒,本文由釀酒設備廠家來爲大家講一下在發酵過程中需要注意的一些事情,以免操作失誤導致釀造的酒質量不能讓人滿意。

  材料發酵前需要使用木棍或不鏽鋼板進行拌和工作,拌和時間爲前五天每日拌和三次。之後每天一次,拌和工作一般進行3分鍾,等到汽泡冒完即可。不必急切的進行蒸餾,發酵的時間越長,酒的口味越佳。發酵時要注意溫度,一般15-35度都能發酵,溫度應該是在25-35度中間,有益于菌苗繁育。冬季如果溫度太低可以使用一些工具升溫,釀酒工作一年四季都可以進行。

釀酒設備

  很多人不了解发酵成熟有什么表现,釀酒設備厂家告诉大家一般为原材料出现层次感,发酵水处在静止不动的状态,由混浊变荼色或酒色。发酵器皿内沒有汽泡,能嗅到一些酒的香气。

釀酒設備

  关于材料的放水占比釀酒設備厂家建议依据谷物的破碎程度而定,放水比为1:2-3,主要与原材料淀粉成分和发酵温度等因素,原材料淀粉成分高,放水比大;发酵温度低,发酵时间长,放水比可适度降低。

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